Sáenz de Santamaría afirma que Tarrés es un ejemplo del doble rasero del PSOE con la corrupción
La portavoz del PP en el Congreso califica de lío mayúsculo el caso Eivissa Centre, por el que «nadie a pedido al presidente que dimita». Prevé que la derrota del bipartito de Galicia «se repetirá en Balears»
La portavoz del PP en el Congreso de los Diputados, aprovechó su primera visita a Eivissa para poner al presidente insular, Xico Tarrés, como ejemplo de las «distintas varas de medir» que manejan los socialistas con los casos de presunta corrupción: «No le he visto dimitir ni le han abierto expediente», aseguró Soraya Sáenz de Santamaría, que también advierte de que la derrota del bipartito gallego se repetirá en Balears. Sáenz cree que el Govern está marcado por las pugnas internas y el desgobierno, cuando lo que se necesita son «ideas claras para salir de la crisis». Por ello sostiene que el ejecutivo de Antich «pierde credibilidad a chorros».
EIVISSA | ALBERTO FERRER
La portavoz del PP en el Congreso de los diputados, Soraya Sáenz de Santamaría, denunció ayer en Eivissa «el doble rasero» del PSOE frente a la corrupción. Acusa a este partido de mantener un discurso distinto «en Madrid y en esta isla» por el caso Eivissa Centre, en el que se investiga al presidente del Consell, Xico Tarrés. Recordó que Tarrés «está imputado por delitos muy graves y nadie del partido socialista ha dicho nada sobre su mantenimiento al frente de la institución».
Al contrario de lo que ha sucedido en la comunidad de Madrid con las peticiones de dimisión para varios cargos del PP investigados por recibir presuntamente sobornos del empresario Franscico Correa o las escuchas ilegales en la Comunidad, al presidente ibicenco «no le he visto dimitir ni tengo noticia de que se le haya abierto ningún expediente», declaró Saenz, que no aludió a la implicación del presidente valenciano, Francisco Camps, y varios cargos de esta comunidad investigados por recibir supuestamente sobornos de la trama de Correa.
La portavoz invitó a «José Luís Rodríguez Zapatero, a José Blanco y a Leire Pajín a que se den una vuelta por Eivissa para que vean cómo se las gastan sus compañeros aquí». Acusó al PSOE de actuar con «una incongruencia mayúscula». Sáenz considera que la imputación del presidente Tarrés y la del magistrado instructor del sumario, José Espinosa, por una presunta prevaricación suponen «un lío mayúsculo». Por eso reclamó la intervención de «un juez imparcial».
La portavoz del grupo popular acusa al PSOE de «arreglar sus conflictos con otros grupos mediante el recurso a la fiscalía y la Policía», con ejemplos como la imputación del conseller de Turismo balear, Miquel Nadal, tras mostrar su discrepancia con el resto de socios del Govern de Antich. Por eso insistió en reclamar la comparecencia urgente ante la Comisión de Justicia del Congreso del fiscal general del Estado, al que acusan de actuar «con dos varas de medir», una para los casos de corrupción que afectan al PSOE y otra para los del resto de formaciones. La portavoz es partidaria de perseguir a los corruptos, pero no como que dice que lo hacen los socialistas: «con un claro interés electoral o para solucionar los problemas de gobierno».
Sáenz definió de «lamentable» que los socios del Govern estén «los unos contra los otros, a ver qué trapos sucios se sacan» en lugar de trabajar para salir de la crisis. Lo que sucede en el equipo de Francesc Antich le parece «de vergüenza ajena», por eso prevé que el caso de Galicia «volverá a producirse en Balears» con la única diferencia de que, en lugar de los dos gobiernos que asegura que había en la Xunta, «en Balears hay seis minigoverns». En ambas regiones se ha vivido con un «desgobierno del despilfarro, sin ideas y en el que unos se echan la culpa a los otros». En esta situación, el ejecutivo balear «pierde credibilidad a chorros ante los ciudadanos», por eso no descartó que su partido reclame un adelanto de las elecciones.
Sant Josep reunirá a todos los sectores turísticos en una mesa de debate
El organismo, de carácter consultivo, se aprobará en el próximo pleno municipal. Dará cabida a representantes de todos los agentes implicados en la principal actividad económica del municipio
EIVISSA | P. R.
El Ayuntamiento de Sant Josep aprobará en el próximo pleno la Mesa del Turismo de este municipio y su reglamento, con el fin de poder debatir sobre los problemas derivados de este sector junto con los diferentes agentes implicados. De esta forma se cumplirá la iniciativa adoptada en sesión plenaria el pasado 27 de noviembre de 2008.
La actividad turística es el principal medio de desarrollo económico y social del municipio de Sant Josep y el Ayuntamiento la considera un factor de cohesión y crecimiento, teniendo en cuenta el peso que tradicionalmente ha tenido tanto el sector hotelero como la extensa oferta de ocio, servicios de playa, comercio o gastronomía. A todos ellos quiere dar cabida el equipo de gobierno en los distintos espacios de debate municipal.
La Mesa del turismo pretende brindar una participación activa a todos los sectores que componen el tejido turístico, con el fin de definir las grandes líneas de actuación en materia turística de cara al futuro. Estará integrada por el alcalde, la concejala de Turismo y diferentes vocales que representarán a todos los sectores implicados.
Estos vocales son el conseller insular de Turismo, un representante de cada uno de los grupos políticos de la Corporación, uno de la federación empresarial Pimeef, uno de la Asociación de Bares, Restaurantes y Cafeterías de la misma organización, uno de la Federación Empresarial Hotelera, otro de la Fundació Turística d´Eivissa, otro de la Estación Náutica de Sant Antoni y Sant Josep, uno de cada uno de los sindicatos UGT y CCOO y dos personas de libre designación de la alcaldía, de reconocido prestigio en el mundo del turismo. Actuará como secretario el de la Corporación o un funcionario en quien él delegue.
Otros asesores
El presidente por iniciativa propia o a propuesta de cualquiera de sus miembros podrá autorizar la asistencia de otros representantes de instituciones, organismos o entidades representativas que se consideren necesarias para un mejor asesoramiento.
El órgano tendrá como función asesorar al equipo de gobierno en materia de política turística, así como debatir propuestas e iniciativas municipales y proponer directrices y criterios de actuación, entre otros.
La Mesa celebrará dos sesiones ordinarias al año en la primera quincena de los meses de abril y de octubre y se reunirá en sesión extraordinaria cuando la convoque la presidencia por iniciativa propia o bien cuando lo solicite la cuarta parte de sus miembros.
Según el articulado del reglamento que se presentará al pleno, se pretende que con esta mesa Sant Josep aplicará una política turística «lo más consensuada posible, fruto del debate y la reflexión conjuntas de todas las partes».
Los acuerdos de la Mesa tendrán carácter de recomendación, por lo que no son vinculantes ni son susceptibles de recurso.
El Consistorio presentará a los vecinos la propuesta del Consell del PORN de Cala d´Hort
EIVISSA | P. R.
El alcalde de Sant Josep, Josep Marí Ribas, y el concejal de Urbanismo y Medio Ambiente, Josep Antoni Prats, han convocado a los afectados por la Ley de Conservación de los Espacios de Relevancia Ambiental (LECO), a una reunión que se celebrará el próximo miércoles, 25 de marzo en el Ayuntamiento. El equipo de gobierno quiere informar a todos estos vecinos sobre las propuestas presentadas por la conselleria de Medio Ambiente con el fin de elaborar el futuro PORN de Cala d´Hort. El Ayuntamiento está interesado en la aprobación de este documento, pero quiere consensuarlo con los vecinos. Por esto se ha invitado a los cerca de un centenar de propietarios a participar en esta reunión para conocer su opinión y sus inquietudes y establecer un diálogo abierto y participativo.
Enrique Lorenzo, secretario general de USO en las Pitiüses: «El 80% de los fijos discontinuos no tienen asegurados los seis meses»»
Lorenzo inició su labor sindical en la anterior gran crisis económica internacional, la de los años 90, descontento con la labor de intermediación de las centrales mayoritarias. Aún así, aboga por la unidad entre los representantes de los trabajadores, porque asegura que la división les perjudica frente a los empresarios y les debilita en la lucha por mantener el máximo de conquistas sociales. Actualmente la Unión Sindical Obrera cuenta con 800 afiliados en las Pitiüses.
EIVISSA | ALBERTO FERRER
-Los últimos datos del paro arrojan un moderado descenso en el número de desempleados. ¿Eso indica que se ha tocado techo
-Es lógico que en el mes de marzo se inicie el descenso de la tasa de inactividad. Iniciamos la temporada. Lo único es que, como sindicato intuimos que no habrá el crecimiento esperado. En los primeros meses de la temporada va a ser inferior que el año pasado.
-¿Ese inferior quiere decir menos llamadas a los fijos discontinuos
-Se va a traducir en una falta de llamamiento en la hostelería principalmente. Lo único que vemos es que si los empresarios, en sus cadenas de hoteles, llegan a acuerdos con los representantes de los trabajadores, pueden garantizar los seis meses de ocupación En el caso de la hostelería, hay una garantía de ocupación en los trabajadores anteriores al 1992 y al 85 principalmente, pero los posteriores no la tienen, que es lo que en los convenios colectivos, desde nuestro sindicato, siempre hemos abogado por ello. Que en los convenios colectivos el fijo discontinuo tenga seis meses de ocupación, cosa que no se da en Balears, con excepción del de hostelería y sólo para estos casos más antiguos. Los demás convenios están abiertos. El empresario puede actuar al libre albedrío y no garantizar los seis meses
-¿Estaríamos hablando de cuántos
-Pues entre un 70 y un 80 por ciento de los fijos discontinuos. Se trata de un número importante, porque desde el 92 al 2009 han pasado casi veinte años, de hecho muchos de los trabajadores que tenían la duración mínima garantizada están a punto de jubilarse.
-Así que si hasta ahora se decía que los únicos que llegarían a los seis meses eran los fijos discontinuos, usted está convencido de que ni ellos lo conseguirán.
-Tenemos noticias de algunas cadenas de hostelería que en el mejor de los casos, lo que van a hacer es ubicar a este personal en distintos hoteles. De los eventuales que iniciaban la temporada en el mes de mayo, muchos de ellos no van a encontrar quien los contrate y en bastantes casos se puede dar que los empresarios recurran a lo que está previsto en el convenio colectivo para los fijos discontinuos y retrasen su llamamiento para incorporarse al puesto de trabajo hasta en un mes. Luego, en el caso de la hostelería, el empresario puede comunicar por escrito el inicio de ese llamamiento.
-¿Y en otros sectores como el comercio
-Es una rama de actividad más estable, aunque los primeros datos del periodo de rebajas apuntan a que han sido nefastas. De todos modos, los pequeños empresarios esperan que las ventas se activen en Semana Santa. Hay incertidumbre, los datos no animan a ser excesivamente optimistas porque no parece que se vaya a dar un buen comienzo de temporada. Intuimos que va a ser un arranque muy lento, más que el año pasado, cuando se inició en el mes de junio.
-La Pimeef advertía de que peligran muchos negocios si los dos primeros meses de la temporada no son buenos.
-Hasta mitad de junio va a ir mal. Si no tienen esa capacidad de aguante tendrán que cerrar, ya que los negocios sólo se mantendrán si dependen del conjunto de la temporada. Julio y agosto siempre son rentables y habrá que ver el resto.
-Xico Tarrés decía que si ni populares ni socialistas han sido capaces de desestacionalizar la economía de la isla, debe ser que son igual de malos.
-Para eso estamos nosotros, para cambiarlos. La alternancia es buena también a nivel sindical, no sólo político. Los trabajadores y los ciudadanos, cuando sus representantes no funcionan, deben cambiarlos, no acostumbrarse siempre a lo mismo.
-La Semana Santa viene algo adelantada. ¿Es pedirle mucha valentía a los hoteleros que aguanten abiertos hasta mayo
-Bueno, en el momento en que hay apertura de hoteles, cuesta más volverlos a cerrar para reabrir más adelante que dejarlos abiertos. Lo que se hace es preparar los hoteles 15 días antes. A lo mejor no están abiertos para los clientes pero sí trabajan en remodelaciones para el verano.
-¿Confían ustedes en las medidas que se han tomado para desestacionalizar la economía
-Desconocemos las medidas. La tan cacareada desestacionalización no se está dando. A medida que pasan los años las temporadas se acortan y no se adoptan medidas correctoras. A estas alturas ya se debería haber iniciado una campaña para el mercado español, que supone entre el 20 y el 25 por ciento de la entrada de turistas en las islas, y trabajando para atraer más frecuencias de aviones, para que puedan viajar a Eivissa los fines de semana. La isla no está preparada para atenderles en los extremos de la temporada, en mayo y octubre. Habría que solucionarlo.
-En sectores como la construcción el invierno ha sido dramático. La actividad está bajo mínimos y las cifras indican que va a seguir así.
-Se ha tocado fondo. Hay ahora una estabilización. Ahora las grandes obras públicas, dígase el puerto, y la promoción a nivel de Ayuntamientos, con los 23 millones del Estado, va a servir para acometer las cuatro obras que de otra manera no se habrían podido hacer. Es una manera de incentivar, pero el sector está estabilizado.
-¿En qué sentido
-No va a aumentar la tasa de desempleo y puede ocurrir que con el tiempo se reactive la contratación, pero no con las tasas que había anteriormente, que eran peligrosísimas.
-El pasado verano vimos ritmos de crecimiento del desempleo muy extraños para estas islas, ¿Se pueden volver a dar
-Entonces la crisis nos tocó de manera tangencial y acortó la temporada. Podemos hablar de que la actividad se redujo sensiblemente desde mitad de septiembre y se adelantó el cierre. Efectivamente, también hubo más tasa de desempleo en julio y agosto, a nosotros nos sorprendió que empresarios que habían contratado a eventuales los volvieran a despedir a los 15 días con la excusa de que no habían superado el periodo de prueba. Pero es que se esperaba a unos clientes que no llegaron. Luego vino lo normal en Eivissa: los fijos discontinuos van al desempleo y en temporada baja se eleva la tasa de inactividad. Este año veremos si la crisis nos va a dar de lleno o de refilón. Intuimos que el inicio va a ser malo, pero el final no tanto. Septiembre y octubre no serán tan negativos.
-¿Por qué no prevé un final malo
-Por esa recuperación lenta de los mercados europeos: el inglés y el alemán. Si hubiera una visión política clara, deberían apostar por el cliente nacional con campañas claras. Es un turismo que debemos de cuidar y que hay que atraer con la marca Ibiza, los políticos deben tenerlo claro, porque vende más que la de Balears.
-En cualquier caso, parece que habrá poco trabajo para los eventuales.
-Es una modalidad contractual de la que se ha abusado en este país. Es excesivamente variada y, si en un futuro se hace una reforma laboral, habría que suprimir mucha de esta variedad, que lo único que sirve es para un fraude en la contratación, que es lo que ocurre en el 90% de casos. El grado de eventualidad es altísimo, no se comprende. Lo empresarios se aprovechan de la situación abusando de estos contratos.
-El que está en esa situación es quien más va a sufrir
-Sí, pero todas las crisis tienen su aspecto positivo. Crisis es igual a cambio. Esto va a servir para que muchos trabajadores se corrijan, aumenten su formación. Este susto les hará recapitular y cambiar su vida.
-El eslogan que más se repite es que las islas no pueden competir en precios y deben hacerlo en calidad. ¿Es posible
-Hasta ahora se pagaba más de lo que se recibía y ahora toca equilibrar la relación. Al empresario le demandan una bajada de precios y tendrán que hacerlo. Será un esfuerzo también para los trabajadores, porque la calidad también tiene que ver con la atención al cliente.
-¿Les preocupa que el empresario opte por recortar costes por la parte más flexible, la plantilla
-Hay unos convenios colectivos firmados y si se respetan, no habrá problema. El problema vendrá con la ausencia de llamamiento a fijos discontinuos, que haría aumentar la carga de trabajo sobre el resto, como una manera de rebajar costes.
-El llamamiento a los fijos discontinuos tendría que iniciarse en breve. ¿Se hará con normalidad
-Sí, aunque tengo constancia de que si la campaña no comienza lo bien que debería, algunas cadenas hoteleras reubicarán a trabajadores en un establecimiento distinto al suyo. Nosotros apoyaremos todo lo que sea flexiseguridad, como lo denominamos en el sindicato: Se pide flexibilidad al asalariado, pero al mismo tiempo se le da la seguridad de que seguirá trabajando. Todos tenemos que esforzarnos.
-Los sindicatos denuncian el engaño que han sufrido muchos trabajadores a la hora de negociar su despido. ¿Puede repetirse en la hostelería
-Las irregularidades son una constante en el mundo laboral. Por eso invitamos a los trabajadores a afiliarse porque es cuando más necesitan al sindicato. Deben estar perfectamente asesorados para evitar cualquier irregularidad. En la construcción muchos han cobrado más de lo que les correspondía por convenio y se habían acostumbrado a unos niveles salariales no acordes con su categoría y ahora lo notan más. Tenemos casos de todo tipo, como los trabajadores extranjeros que juntaban vacaciones para ir a su país durante varios meses y cuando han vuelto ahora se les ha despedido. Tienen problemas porque no firmaron sus vacaciones y reclamar como despido era inviable.
En el sector servicios, la gente está· más informada y no dudo que vengan a asesorarse. Lo que me preocupa es el impago de salarios, porque es una cuestión que está en un limbo jurídico. Los trabajadores, por falta de liquidez del empresario dejan de cobrar la nómina, ellos deben de continuar trabajando y lo único que pueden hacer es rescindir su contrato. Pero hay unos meses, mientras llega la sentencia, que son un verdadero problema porque están obligados a trabajar. Si no sería una baja voluntaria.
-¿Está pasando
-Principalmente se ha dado en los meses de enero y febrero. En marzo hemos notado un parón, pero a primeros de año el goteo de despidos fue diario.
-Tiene algo que ver con la falta de financiación de la que se quejan los empresarios
-Con la falta de liquidez y la falta de consumo. El empresario se está viendo acorralado. Incluso las empresas a las que suministra dejan de pagar y se crea un círculo vicioso que paraliza la economía.
-¿Cómo será el próximo invierno
-Peor. Entonces tendremos el problema real, porque no se llegarán a trabajar seis meses, sino una media de entre tres y cuatro. Pocos llegarán al mínimo que da derecho al paro.
-¿Crecerá el paro o estarán peor los desempleados
-Este invierno se ha llegado a 10.000 parados, pero ¡ojo!, que no están contados los fijos discontinuos. Es un régimen especial asimilado al alta cuando está en paro, pero no dejan de ser gente que desea trabajar pero no tiene tarea; no están en el paro por voluntad propia sino porque no hay ocupación. No se contabilizan en la estadística, como tampoco los que hacen cursos de formación. No están todos los que deberían constar y dan las cifras que quieren que veamos.
-Y, si son ciertos sus pronósticos, muchos no trabajarán los seis meses que dan derecho a prestaciones.
-No computarán en la estadística, aunque estamos hablando de que la cola del SOIB estará en septiembre al nivel de finales de octubre de otros años.
El Govern reitera su voluntad de que el «máximo» número de alumnos se beneficie de las becas
Margalida Marí dice que más de la mitad de los casos rechazados se debe a falta de la documentación requerida e insiste en que esos listados son «provisionales»
EIVISSA | REDACCIÓN
La delegada de la conselleria de Educación en las Pitiüses, Margalida Marí, reiteró ayer la voluntad de su departamento para que todos los alumnos que cumplan los requisitos puedan tener acceso a las becas de transporte. Marí afirmó que más de la mitad de las peticiones denegadas son consecuencia de la falta de documentación -que se puede presentar hasta el 20 de abril- e insistió en que, sobre las rechazadas por falta de presupuesto, tienen previsto habilitar una nueva partida.
Marí se refirió así a la información publicada ayer en este diario sobre la denegación temporal de ayudas de transporte a estudiantes universitarios por «falta provisional de disponibilidad presupuestaria». Al parecer, de las 518 solicitudes que se habrían presentado por parte de estudiantes ibicencos, 136 estarían concedidas, 69 se encuentran pendientes de resolución y 275 deben presentar de nuevo documentación. Además, hay una serie de ayudas que no se han concedido por esa falta de dinero.
«Quiero reiterar la voluntad de la conselleria de Educación de llegar al máximo posible de alumnos con estas becas y reiterar que ése es un listado provisional», aseguró ayer Marí en declaraciones a este periódico.
La delegada concretó que «más del 50 por ciento de los casos denegados» se debe a que, por algún motivo, no se aportó toda la documentación que se requería. «Si la conselleria no tuviera la voluntad de dar la mayor parte de las becas, se habría excluido a todos los que no han presentado los documentos», sostuvo Marí. Sin embargo, han publicado el listado «precisamente para que todos aquellos alumnos que solicitaron ayuda y no habían presentado toda la documentación tengan la posibilidad de completarla» y acceder así a la ayuda, recalcó.
Respecto a las solicitudes rechazadas por falta de dotación presupuestaria en la partida destinada a ello en un primer momento -que asciende a 729.000 euros-, la responsable insular de Educación afirmó que desconocía la cifra concreta de alumnos afectados en las Pitiüses ya que el listado es de todo el archipiélago y los solicitantes vienen identificados por nombre y apellidos, pero no por isla de procedencia. Marí garantizó que si es necesaria alguna nueva aportación económica para que sea posible llegar a más estudiantes, «se tendrá que habilitar».
«La voluntad es habilitar una partida para que se pueda llegar al máximo de alumnos posibles, a todos aquellos que cumplan los requisitos», insistió. En relación a cuándo se adoptará esta medida, Marí indicó que en primer lugar habrá que ver quién presenta toda la documentación y cuánto dinero se necesitaría.
Un pez globo como mascota de la Agenda Local 21 de Vila
EIVISSA | PEP RIBAS
Un pez globo amarillo con escamas naranjas nadando sobre una pradera de posidonia será la mascota de la Agenda Local 21 de Vila, un plan que engloba políticas de carácter medioambiental, con vistas a asegurar el desarrollo sostenible. Esa mascota se exhibirá en las actividades que dentro de este programa ambiental lleve a cabo el Ayuntamiento en los diferentes centros escolares del municipio.
La elección de la mascota medioambiental de Vila tuvo lugar ayer por votación popular, entre las propuestas presentadas por los alumnos de los institutos Santa Maria e Isidor Macabich.
Setenta y cinco originales se presentaron al concurso convocado por el Ayuntamiento con el objetivo de buscar esa mascota. Todos ellos se expusieron ayer por la mañana en una carpa instalada en elpaseo de Vara de Rey.
Un jurado de la concejalía de Medio Ambiente llevó a cabo una preselección con los diez dibujos que consideraba los mejores, los cuales se dispuesieron en una mesa para que el público pudiese dar su veredicto, votando cada cual a los tres que más le gustasen.
A lo largo de más de tres horas pasaron por este puesto unas cien personas que, tras dejar su nombre en una lista, señalaban con un punto rojo los originales elegidos. A las 13,30 horas el concejal de Medio Ambiente, Joan Rubio, hizo entrega de los premios, consistentes en vales para la compra de material deportivo y escolar.
El dibujo más votado será la mascota buscada y además, sus autores (estaba firmado por tres alumnos de cuarto de ESO del instituto Isidor Macabich) obtuvieron un vale de 100 euros para material escolar y otros 100 para material deportivo. El segundo premio estaba valorado en 150 euros y el tercero en 100 euros.
Ganadores
Los tres ganadores del primer premio son Javier Sánchez Torres, Alejandro Riera Muñoz y Daniel Tescut Dumitru. El primero aseguró que desde el principio había tenido claro que su original saldría elegido. De hecho, se inclinaron por él más de la mitad de los transeuntes que participaron en la votación.
Javier confesó que el material deportivo que elegirá como premio será para practicar la pesca, su gran afición, mientras que Alejandro se inclina por un deporte que parecía extinguido, el boxeo. Daniel, que no pudo acudir a la entrega de premios es, según sus compañeros, el único de los tres que mira la pintura, el diseño o las artes gráficas con perspectiva de futuro.
También durante la mañana en la misma carpa de Vara de Rey varios miembros del Grup d´Estudis de sa Naturalesa (GEN) llevaron a cabo un taller de reciclaje de papel y envases.
Por otra parte, sobre el mediodía y dentro del programa ´Els Dissabtes del Mercat Vell´ que patrocina el Ayuntamiento, el grupo musical Black Onions ofreció un concierto al aire libre.
Treinta personas aprenden a cocinar como hace siglos (gastronomía de Ibiza)
La experta gastrónoma catalana Núria Bàguena dirige un taller de cocina de los siglos XV al XVIII en el marco de las Jornades de Cultura Popular
EIVISSA | PEP RIBAS
Unas treinta personas aficionadas a la cocina, la mayoría mujeres, participaron ayer en el taller de cocina dedicado a la confección de platos de los siglos XIV, XV, XVI, XVII y XVIII que dirigió en Eivissa la profesora catalana de historia y cultura gastronómica Núria Bàguena.
Esta actividad se celebró en las instalaciones del Servei d´Orientació de les Illes Balears (SOIB) en sa Blancadona y estaba incluida en el marco de las novenas Jornades de Cultura Popular de les Pitiüses que organiza anualmente la federación de agrupaciones folclóricas de Eivissa y Formentera.
El taller, que duró unas cuatro horas, contó, además de Núria Bàguena, con otras dos profesoras y con el cocinero Marc Escandell. También Felipe de la Peña, responsable de los cursos de Cocina del SOIB, estuvo presente y prestó su colaboración en la complicada tarea de coordinar a todos los alumnos mientras preparaban unas nueve especialidades culinarias diferentes, entre platos y salsas.
En primer lugar, Bàguena explicó las diferentes recetas que se iban a preparar y enseñó los diferentes ingredientes, que ella previamente había organizado. A continuación se formaron distintos grupos entre los asistentes y cada grupo se dedicó a un plato distinto. El objetivo era tener confeccionados todos los platos para la hora de la comida (14 horas) y que todos los asistentes pudiesen degustar cada una de las especialidades. Se cocinaron verduras, grasas (tocino y sobrasada), bacalao, sepia y otros ingredientes como huevos, especias y abundante perejil.
De los siglos XIV y XV se preparó una salsa de queso conocida como almedroc, salsa de perejil (salsa verde), gengibrada (salsa de gengibre) unas espinacas troceadas y una cazuela de sepias. En memoria del siglo XVI se aprendió la preparación de una salsa de perejil especial para pescado y huevos duros.
El siglo XVII se evocó cocinando un plato de arroz con verduras y pasas, y el XVIII, con un estofado de patatas y una cazuela de bacalao con avellanas y especias.
Por otra parte, las dependencias del SOIB han acogido estos días un curso de pasteleros y reposteros cuyo resultado queda en evidencia en la exposición de casitas de chocolate que aparece en la fotografía. (Noticias publicadas en Diario de Ibiza) | Ibiza Moda | Guía Ibiza | Trabajo Ibiza | Ibiza Discotecas
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